Haus der Bäcker - Tradition bewahren und Zukunft gestalten

Die Tradition des deutschen Bäckerhandwerks reicht bis weit in das 10. Jahrhundert zurück. Seitdem hat die Bäckereibranche viele Wandlungen erfahren. Und auch im 21. Jahrhundert steht das traditionelle Bäckerhandwerk vor neuen Herausforderungen, die es zu meistern gilt.

Eine Vielzahl der mittelständischen Bäckereibetriebe steht heutzutage vor der Herausforderung, einen geeigneten Nachfolger für den eigenen Betrieb zu finden. Einen Nachfolger, der das Lebenswerk, das oftmals über Jahrzehnte und Generationen hinweg in Familienhand geführt und aufgebaut wurde, erfolgreich fortführt. Der die gelebten Überzeugungen und Werte teilt und der die Verantwortung für die Zukunft des Betriebs übernimmt. Damit ist die Verantwortung gegenüber den Mitarbeitern und deren Familien, aber auch die Verantwortung gegenüber den Kunden, der Gesellschaft und der Region gemeint.

Die Digitalisierung schreitet auch in der Bäckereibranche weiter voran. Neben handwerklichen Arbeitsschritten unterstützen moderne Maschinen und Geräte die Produktion der traditionellen Teigwaren und verändern damit den Alltag des Bäckermeisters. Doch das ist nur ein Bestandteil der Digitalisierung, die sich unter anderem mit modernen ERP-Systemen, Kassensystemen und Mitarbeitersoftware noch weiterführen lässt. Für diese komplexe Thematik ist im Alltag der Geschäftsführer erfolgreicher Bäckereibetriebe häufig nur begrenzt Zeit zur Verfügung.

Das Stichwort Fachkräftemangel ist in der Bäckereibranche eine stark diskutierte Thematik. Die Gestaltung eines attraktiven Arbeitsumfelds in Verbindung mit einer starken Arbeitgebermarke ist oftmals ein ausschlaggebender Punkt, der ein erfolgreiches Recruiting von Mitarbeitern ermöglicht. Erfolgreiche Bäckereibetriebe zeichnen sich häufig dadurch aus, dass sie in der Region bereits als attraktiver Arbeitgeber angesehen werden und eine lange Mitarbeiterbindung vorweisen können. Es gilt also, die aufgebaute Arbeitgebermarke weiterhin sowohl in der analogen als auch in der digitalen Welt zu etablieren und auszubauen, um so die Mitarbeiter von morgen schon heute von dem Bäckereibetrieb zu begeistern.

Und genau in diesen genannten Herausforderungen sieht das Haus der Bäcker Potenziale – Potenziale für eine erfolgreiche Zukunft der Bäckereibranche und insbesondere der Bäckereibetriebe. Das Haus der Bäcker nimmt sich der Nachfolgeproblematik der Betriebe an, indem bereits erfolgreiche Betriebe unter einem gemeinsamen Dach vereint werden und die Möglichkeiten für eine noch erfolgreichere Zukunft ausgeschöpft werden können. Dabei steht die Bewahrung der Tradition, Identität und Regionalität der Bäckereibetriebe stets im Mittelpunkt. Mit dem Knowhow des Haus der Bäcker in den Bereichen Digitalisierung, HR, Marketing und Prozessmanagement wird der Wissensschatz der traditionellen Bäckereien ergänzt, um vorhandene Potenziale der Branche zu realisieren und gemeinsam eine erfolgreiche Zukunft zu gestalten.